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Entre todos los caracteres más externos de los vegetales, el más notable y característico es probablemente el color.  El color no es únicamente un carácter llamativo de la vegetación, sino que, además, algunos de los pigmentos que lo condicionan están estrechamente ligados a las actividades fisiológicas del propio vegetal.

ESPECTRO DE LUZ

Un pigmento es una estructura química cromófora (que absorbe luz) en un rango determinado de la longitud de onda visibles, la producción de la coloración visible se da debido a la estructura de la molécula del compuesto, la energía reflejada o no absorbida por esta molécula percibida por el ojo humano no es la misma percibida por los demás seres del entorno, a través de impulsos electromagnéticos, captados por células especializadas percibidas como color (Brown, 1995).

Dentro de los organismos autótrofos encontramos múltiples fenómenos fisicoquímicos que posibilitan el funcionamiento de procesos vitales, para la regulación y crecimiento de dichos seres; dentro de los procesos están la absorción de energía lumínica, la cual permite sintetizar sustancias orgánicas que generan macromoléculas que tejen su composición base (4). puntualmente la fotosíntesis, respiración celular y crecimiento del individuo son posibles a traves de la vía fotosintética, que tiene sus bases en bio moléculas llamadas pigmentos.

Los pigmentos pueden ser clasificados teniendo en cuenta las siguientes características:

  • Origen: pueden preceder de extractos naturales o sintéticos a partir sustancias orgánicos

  • Estructura química del cromoforo: Dicho cromoforo puede tener sistemas conjugados como los presentes en carotenos y otras biomoléculas presentes en el tejido (3).

  • Estructura de los pigmentos naturales:  Encontramos a los derivados del tetra pirrol (clorofilas), los derivados de los Isoprenoides (carotenoides). Compuestos de nitrógeno (N) heterocíclicos (Betalaninas) entre otros (4). 

Específicamente para la ejecución de este proyecto es necesario, hacer énfasis en la composición de la ciruela y aquello que le otorga su coloración característica, específicamente el compuesto que le da la tonalidad es la Cianidina, su estructura le permite absorber gran parte del espectro de luz reflejando áreas del espectro rojo.

La tonalidad característica de cualquier fruto tiene implicaciones biológicas como estrategia de dispersión por zoocoria. A partir de una coloración llamativa que atrae organismos heterótrofos que se desplazan por la zona posibilitando el esparcimiento de semillas obteniendo a cambio un alimento que logra suplir sus necesidades.

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